Bacalhau à Lagareiro

º Ingredientes:


. 5 postas de bacalhau demolhado.
.2 kilos de batatas pequena. ( para assar )
. azeite e alho qb.
. 200 g de cebolinhos.
. um molho de broculos ou 5 pimentos ( opcional )
. 100 g de azeitonas ( opcional )


º Preparação:


. Escorra bem o bacalhau, este depois de demolhado, a parte lave bem as batatas com a casca, e coloque-as numa assadeira com a casca, polvilhe-as com bastante sal por cima e leve-as ao forno em lume brando. Coloque o bacalhau em umas grelhas e leve-os a assar num grelhador a carvão de preferencia, aproveite asse também os pimentos, ou então se preferir coza a parte os broculos bem lavados juntamente com um pouco de sal a gosto. Leve a lourar o cebolinho em azeite e alho, e reserve. Quando estiver a batata assada retire do forno e num tacho a parte coloque azeite e uma cabeça de alho, quando este estiver bem quente coloque as batatas apertando-as antes. O bacalhau depois de assado, coloque-o numa travessa ou algo a seu gosto e coloque as batatas por volta, coloque também os pimentos ou os broculos, e o cebolinho, regue o prato com azeite quente e decore com umas azeitonas e um raminho de salsa.

Feijão Preto

º Ingredientes:

. 1 kilo de feijão preto.

. sal e picante qb.

. baicon.

. chouriço.

. 1 cebola.

. cominhos qb.

. louro.

. knorr.

º Preparação:

. Coza bem o feijão, em seguida num tacho faça um refogado com a cebola picada, knorr, louro, o baicon e o chouriço, deixe tudo fritar muito bem, ao feijão coloque o sal deixando voltar a ferver melhor, sertifique-se de que este está temperado a seu gosto, se achar que tem demasiada água pode sempre retirar um pouco, em seguida junte-lhe o refogado feito anteriormente e um pouco de cominhos, uma pitadazinha basta, deite também um pouco de picante nunca em demasia, misture tudo muito bem deixando o feijão ao mesmo tempo que ferve ganhar o gosto do refogado. Deixe em lume brando durante aproximadamente uns 15 minutos não mais para que o mesmo não coza em demasia e se desfaça. Uma vez pronto pode servir com um arrozinho branco juntamente com a farófa e a picanha. " Nota: se pretende reservar o feijão no frigurifico, para o servir mais vezes em menos quatidades, nunca o sirva com uma colher molhada, nem nunca mantenha o mesmo guardado num recipiente também molhado, ou mesmo manter a mesma ou outa colher dentro do feijão molhada, corre o risco de mesmo azedar. ) ;)

. Bom Apetite.

Farofa com baicon

º Ingredientes:

. Um saco de farinha de mandioca.

. uma cebola.

. 2 tiras de baicon.

. um choriço de sangue.

. vaqueiro qb.

º Preparação:

. Num tacho coloque um pouco de vaqueiro, o sufeciente para cobrir o fundo do tacho, pique a cebola finamente e deixe a mesma lourar, quando esta estiver quase invisivél, coloque o baicon e o chouriço cortado em pequenos pedaços, deixe fritar um pouco, em seguida coloque o saco da mandioca e um pouquinho de sal. Mexa sempre muito bem até obter um preparado tipo areia. Deixe arrefecer e sirva juntamente com o feijao preto e picanha se preferir.

. Bom Apetite.

Molho de salsicheiro ( 5 pessoas )

º Ingredientes:

. 2 latas de salsichas ( de 8 )

. 1/2 kilo de cebolas.

. óleo.

. knorr ( galinha )

. um copo de cerveja

. picante qb

. macieira qb

. 5 cenouras.

º Preparação:

. Coloque as cebolas cortadas em pequenos pedaços num tacho, junto com o óleo até cubrir, o knorr e o picante, deixe ferver desta vez deixando só a cebola lourar, enquanto isso descasque as cenouras e pique-as numa "123", quando a cebola lourar retire do lume e passe-a com uma varinha, juntando a cenoura, a macieira e a cerveja, leve ao lume a ferver, quando fervido juunte-lhe as salsichas as rodelas. Sirva por exemplo num prato de costeletas.

.Bom Apetite.

Molho De Champignon ( 5 pessoas )

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º Ingredientes:

. 2 Latas de cogumelos laminados.

. 1/2 kilo de cebolas.

. óleo

. 1/2 knorr ( galinha )

. um copo de cerveja

. piripiri qb ( ou pimenta se preferir)

. 2 pacotes de natas colinária.

. macieira qb

º Preparação:

. Num tacho coloque as cebolas picadas, não nessecitão de ser muito finas, o knorr, e o óleo até cobrir a cebola, deixe ferver bem até notar que a cebola começa a ficar bem douradinha quase mesmo que a queimar, retire o tacho do lume e passe muito bem a cebola com uma varinha ate ficar numa pápá, em seguida cloque a cerveja, o picante e a macieira, leve a ferver, quando fervido misture as natas e deixe levantar mais um pouco de fervura com o lume médio, depois misture os cogumelos laminados. Quando cozidos retire do lume, deixe arrefecer e sirva com uma massa por exemplo.

. Bom Apetite.

AQi vOs trago algumas das minhas variadas receitas de, ( colinária e doçuras ) e espero Qe também possa contar com algumas publicações das vossas, até pQ nem os melhores "cozinheiros" sabem tudo :) espero Qe sejam uteis para vOs, assim como tenho a certeza Qe as vOssas vão ser para mim... ;) AprOveitem!